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01 abril 2021

*Pizza de Jamon Serrano y Manzana Asada*

 

 

 

 

*Pizza de Jamon Serrano y Manzana*

 

 

Mis Patycofans ya estamos en abril...me encanta ver como cada día las diminutas 
hojas en los árboles van llenando las calles..florece la primavera y
 florecen nuestras ilusiones en que todo pasará...

Cómo cada primero de mes en nuestro reto #alfabetosalado os traigo una receta 
con 2 ingredientes elegidos por nuestras compis Kety Porras y Maite Sastre.
Este mes es carne de cerdo y manzana!
Que mejor que combinar estos ricos ingredientes sobre un base 
de pizza crujiente y casera. 
Empecemos:






Ingredientes:

 

Base de pizza casera (aqui la receta)
200g  Jamón serrano en taquitos
1 Manzana
1 taza queso rallado 
1 bola Mozzarella 
Ralladura de media lima
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal Maldon
 
 
 


Paso a paso:




Mise en place..

Con los dedos vamos a dar forma y tamaño a la masa de nuestra pizza casera. (Aqui os dejo la receta)

Poco a poco la estiramos hasta lograr el tamaño deseado. Le hacemos un borde algo mas gordito, asi como lo veis, ponemos sal y unas gotas de aceite. Precalentar el horno a 200 grados, con la bandeja dentro, sobre la que vamos a hornear la pizza, asi lograremos el efecto Horno de leña
Colocar la masa sobre un papel de horno, cubrir la masa con el queso rallado, sacar la bandeja con cuidado de no quemarnos, colocar la pizza con ayuda del papel de horno, asi evitaremos ...ayayais y quemaduras por supuesto..
Cortar la manzana con piel en cuadraditos y cocerla en el horno microondas durante 2 minutos, soltara mucho jugo, sacar y reservar..
Hornear la masa de la pizza durante 7 a 8 minutos, con eso sera mas que suficiente..
Aqui recien salida del horno, como veis el queso esta cremoso..
Colocar por encima del queso la manzana asada..
Colocar el jamon serrano..
Trocear la mozzarella con las manos y repartir sobre la pizza..
Por ultimo rallar media lima sobre la mozzarella, le dara un estupendo toque final..
Y ya la tendremos lista..
Como podeis ver mis Patycofans, emplatamos en el ultimo minuto y llevamos a la mesa inmediatamente..
A disfrutar!!!



Aqui las recetas de mis compis..


09 noviembre 2020

*Pizza Calzone*

 

 

 

*Calzone*

Italia 
 
 
Mis patycofans hoy vamos de comida Italiana...
El calzone es una version cerrada de la pizza.
Os traigo la receta desde cero, eso significa que vamos a hacer
la masa y dos tipos de rellenos que con toda seguridad os encantaran!
 
Este Calzone es la  receta es perfecta por sus formas redondas para mi participacion 
en el Reto#Cocin-Arte que este Noviembre nos invita a inspirarnos en 
la Florencia renacentista y su maravilloso Duomo!
 
La catedral de Santa María del Fiore es, sin duda, una de las grandes gestas
 de la arquitectura y la ingeniería del Renacimiento, por la pureza de sus líneas, 
sus dimensiones y el asombroso ingenio de sus constructores. 
El proyecto se inició en 1296 y se prolongó a lo largo de 175 años.
 
“¿Qué hombre, por duro de corazón o envidioso que sea, no alabaría a Pippo, 
el arquitecto, cuando ve aquí esta enorme construcción elevándose por encima 
de los cielos, lo bastante vasta como para cubrir a toda la población toscana 
con su sombra, y hecha sin ayuda de vigas ni complicados soportes de madera?" 
 Empecemos:
 
 
 

 

Ingredientes:

 
Masa:
 
400g Harina
200ml Agua templada
2 cucharadas Aceite Oliva Virgen Extra
8 g Levadura seca panaderia ó 24g levadura fresca
10g de Sal
 
Relleno Jamon Serrano:
 
 Lonchas Jamon Serrano
100gr queso Mozarella rallado
4 cucharadas Tomate frito
Oregano seco ó fresco
Aceite Oliva Virgen Extra

Relleno Salami:
 
Lonchas Salami
4 Champiñones frescos
100g queso Mozarrella rallado
4 cucharadas Tomate frito
Albahaca seca ó fresca
Aceite Oliva Virgen Extra
 

 



Paso a paso:


Mise en place Masa..

Relleno para Jamon Serrano..

Relleno para Salami..

En un bol mezclar el agua templada con la levadura y el aceite..

Añadir el harina mezclada con la sal y remover..

Seguir removiendo hasta que veamos como poco a poco los ingredientes se unen hasta formar una bola y las paredes del bol quedan limpias..

Sacar la bola a la mesa y amasar estirando y plegando,  hasta que veamos que la masa se pone lisa y flexible, seran de 3 a 4 minutos aproximadamente..

Engrasamos el bol y alli colocamos la bola de masa, la tapamos con un paño y la dejamos en un lugar calido durante 1 hora para que repose y leve. el levado dependera de la temperatura ambiente si es invierno posiblemente tarde mas que si es verano. Si quieres que la masa suba más rápido, precalienta durante 3 minutos el horno al mínimo (unos 30º o 50º dependiendo de lo que te deje tu horno) y mete el bol dentro de éste durante 25-30 minutos con el horno cerrado y apagado, se habrá quedado una mini-cámara de fermentación rápida..

Mirad el aspecto de la masa despues de 1 hora, ha crecido y esta muy lisa y bonita..

Espolvoreamos harina sobre la mesa y sobre ella colocamos la masa..

Cortamos la bola de masa en 2 partes iguales, reservamos 1 parte tapada..

Vamos a estirar la otra mitad, con ayuda de un rodillo hasta lograr un circulo de unos 5mm de grosor..

Cortar en tiras el jamon serrano y reservar..

Colocamos primero el tomate frito en una mitad y dejamos espacio por los bordes, lo  que nos facilitara el plegado final..

Sobre el tomate colocar el queso rallado..

Colocar el jamon y espolvorear el oregano..

Humedecer los bordes con un pelin de agua y plegar la masa..

Presionar un pelin para que la masa se pegue facilmente..

Para hacer el borde ó repulge doblamos la punta de la parte izquierda de la calzone, hacia adentro, tal como lo veis..

Y luego poco a poco apoyando el indice de la mano izquierda vamos metiendo la masa con los dedos de la mano derecha hasta completar todo el borde..

Es solo practica..como podeis ver la mia tiene una mitad algo mas feita que la otra mitad..jajja. reservamos..

Para hacer la segunda Calzone, sofreimos los champiñones sin sal para que no pierdan liquido en aceite de oliva..

Ya sofritos los reservamos y ponemos en pelin de sal..

Cortar el salami en tiras, reservar. Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo, y ventilador..

Estirar la masa haciendo nuevamente un circulo, a mi me gusta estirar la masa sobre papel de horno, asi directamente la puedo poner en la bandeja del horno sin riesgo que se desforme ó rompa..

Colocar las cucharadas de tomate frito..

El queso rallado, podemos utilizar varias clases de queso, es vuestro toque el que le dara ricas diferencias..

Colocar los champiñones..

Y rematar con el salami y la albahaca espolvoreada por encima..

Humedecer los bordes con un pelin de agua y plegar la masa formando la empanadilla gigante..

Doblar la punta y hacer el repulge en todo el contorno de la calzone, es importante que quede bien sellada para que no se explote en la coccion..

Colocar las dos Calzone en la misma bandeja de horno..

Pintar toda la superficie de las Calzone con aceite de oliva ..

Espolvorear con harina y llevar al horno durante 20 a 25 minutos, cuidando que no se doren mucho

Aqui las teneis recien salidas del horno, la casa llena de un aroma maravilloso a pan y pizza que lo  invade todo por completo..

Podeis pasarlas inmediatamente a la mesa..


Como veis el corte es maravilloso, el relleno tanto de una como de la otra es absolutamente rico, podeis conservarla de un dia para otro guardada en un taper y para servirla calentarla en el horno un ratito, pero no creo que sobre nada, esta tan rica que desaparecera facilmente..


Y para comer que mejor que acompañarla de un buen vino mis Patycofans, Chin Chin a vuestra salud por nuestra visita al Duomo de Florencia..Salud!!!


Duomo de Florencia



Aqui las recetas de mis compis..