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06 mayo 2020

*Cremoso de Coco con Granada y Crema Chantilly*




*Cremoso de Coco con Granada y Crema Chantilly*

Este postre lo hice para Celebrarme...si...Celebrarme..
el dia de la Madre en confinamiento mis Patycofans!
Si hay que quedarse en casa , nos quedamos felices disfrutando de la vida
que nos ha tocado vivir! Una video llamada con la hijita y a disfrutar de su 
amor en la distancia, pero compartiendo por supuesto con mi Churri 
y mi Miauu Vegueta!
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:




Ingredientes:


  4 yemas de huevo grandes
    1/4 taza (30g) Maicena
    3 tazas Leche de Coco
2/3 taza (130g) Azucar
    1/4 cucharadita  Sal
    1 taza (80g) Coco rallado
    2 cucharadas (30g) Mantequilla a temperatura ambiente
    1 cucharadita Vainilla
    1/2 cucharadita Esencia de coco
1 Granada
Mermenlada Arandanos
 
Crema Chantilly:
 
1 taza Nata para Montar
3 cucharadas Azucar glass
3/4 cucharadita Vainilla



 
 

 Paso a paso:


Mise en place...

Batir las yemas con la maicena...

Hasta lograr una crema y reservar...

En un cazo grande mezclar la leche de coco, con el azucar...

Añadir tambien la sal, mezclar y llevar al fuego...

Cocer a fuego medio hasta que hierva, dejar hervir durante un par de minutos, bajar a fuego bajo...

Ahora sacamos aproximadamente media taza de la leche de coco, para  mezclar con la crema de yemas,  mantendremos las yemas en movimiento para que no se cuajen, estropeariamos la crema...

Luego sin dejar de remover,  verter la mezcla ya templada al cazo, el budin comenzara a burbujear y espesarse inmediatamente, tened cuidado porque puede saltar y quema mucho, cocer durante un minuto y retirar..

Pasar la crema a un bol de cristal, añadir la vainilla, el coco  y la esencia de coco...

Añadir por ultimo la mantequilla y mezclar unificando la crema...

Tapar a piel con un film plastico y dejar enfriar por completo, luego podemos reservar en la nevera hasta el momento de utilizar, se conservara muy bien hasta 5 dias...

Para emplatar preparamos la crema chantilly montando la nata con el azucar y la vainilla, batiendo durante 3 a 4 minutos a velocidad alta con una batidora de varillas mejor y mas rapido, la colocamos en una manga pastelera con boquilla grande de estrella, tambien desgranamos la granada...

En el fondo de cada copa ponemos una media cucharadita de mermelada...

Sobre la mermelada colocamos varios granitos de granada...

Añadimos tambien la crema de coco...
Finalizamos decorando con la crema chantilly tal como lo veis, lo reservamos en la nevera hasta el momento de comer...

La crema tiene una consistencia melosa, el punto justo de cremosidad...

Aqui teneis mi delicioso cremoso de coco, estoy segura que os encantara...


Que lo disfruteis mis Patycofans...espero que con esta copa, tambien celebreis algo bonito que os deje recuerdos inolvidables...



 
 
 

01 mayo 2020

*Albondigas de Ternera con Queso y Modéna*




*Albondigas de Ternera con Queso y Modéna*

Iniciamos Mayo en seguimos en cuarentena...
Escrito asi pasara a la posteridad y es que.. esta la vida que nos toco vivir...
En fin..mientras tengamos salud, tendremos hambre y la cocinilla interior se 
pone el mandril y manos a la obra mis Patycofans...
Esta receta la he creado para mi Reto #AlfabetoSalado, los ingredientes elegidos
del mes son el queso y el vinagre...de hay la idea de darle un toque diferente a una receta
de toda la vida de nuestra cocinas Españolas.
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:




Ingredientes:

Carne picada ternera
1 Cebolla
1 Tomate
1 Pimiento verde
Perejil fresco
3 dientes Ajo
2 Huevos
media taza Pan rallado
4 cucharadas Harina 
media taza Queso rallado
1 cucharada Vinagre de Modéna
2 tazas Agua
1 pastilla Avecrem
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta
3 Patatas para la guarnición





Paso a paso:

Mise en place
Empezamos haciendo un sofrito con la mitad de la cebolla muy cortadita en brunoise y un diente de ajo, sobre un buen chorro de aceite de oliva, hasta que se vea transparente...

A la carne picada le añadimos muy cortaditos, 1 diente de ajo y perejil, mezclamos...

Añadimos los huevos batidos previamente y mezclamos...

Añadimos el pan rallado, mezclamos y tambien el queso rallado, ponemos sal y pimienta, amasamos bien la carne para que se impregne de los sabores ó sea metemos la mano..bien limpia y amasamos en toda regla!!!

Ahora es el momento de hacer las pelotillas, un tamaño regular ni muy grande ni muy chica...

Aqui las teneis hermosas 17 pelotillas...

Las impregnamos una a una con harina...

Y las freimos en aceite, para sellarlas por todos los lados, ojito que se queman con facilidad, controlad el fuego, mejor medio, las vamos sacando y reservamos...

Entretanto cortamos en brunoise el tomate y el pimiento verde, la cebolla ya la teniamos cortadita...

Sobre el aceite de la fritura de las pelotillas, sofreimos las verduras a fuego bajo medio, y que no se os pegue, pensad que han quedado rastros de harina y eso lo facilitaria...

Añadir ahora el vinagre de Modéna...

Triturar el ultimo diente de ajo con el perejil y un punto de sal, para añadir al sofrito...

Colocar ahora las pelotillas sobre el sofrito para cocerlas...

Añadir el agua...

Cuando suelte el hervor añadimos la pastilla de avecrem y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos, sin tapar para que el caldo reduzca y logremos una salsa espesa con buen punto, probamos de sal y rectificamos si es el caso...

Emplatamos con las patatas fritas en cuadros gruesos y una ramita de perejil...

Ya podemos disfrutar de un rico plato de albondigas caseras y deliciosas...
La carne con el queso rallado es muy jugosa y con gran sabor...

Y la salsa con el toque del Vinagre de Modéna ha quedado muy rica, teneis que hacerlas, estan jugosas muy tiernas, llenas de aromas y lo mejor, el sabor a casita que en estos dias es lo que mas apreciamos, verdad que si mis Patycofans, que las disfruteis!!!


Aqui teneis las recetas de mis compis...

26 abril 2020

*Crema de Maiz*




*Crema de Maiz*

 

Hoy os traigo un plato de dioses mis Patycofans...
El Maiz ó Elote es un ingrediente prehispanico, que en muchos de los paises
 iberoamericanos es la base de la comida diaria, es tan rico y tan versatil
que esta presente en infinidad de platos.
Esta rica sopita es mi asalto a Kety Porras y su blog  @croketypot, 
He sido fiel a su receta (aunque por ahi he puesto mi granito) ...y estoy
 encantada es deliciosa, con toda seguridad
se ha quedado para siempre entre mis delicias...



Ingredientes:

1 bolsa de Maiz congelado
1 cucharada Mantequilla
1 Cebolla muy picadita
2 dientes Ajo
Aceite Oliva Virgen Extra
2 tazas caldo pollo ó carne
40ml Nata para montar
1 cucharadita Estragon

Para emplatar:
Granitos de Maiz
Queso rallado
1 pimiento verde encurtido




Paso a paso:

Mise en place...

Poner a sofreir la cebolla y el ajo muy picaditos en el aceite y la mantequilla...

Cuando cambien de color y sea  transparente...

Añadimos el maiz previamente descongelado, sofreimos bien...

Agregamos el caldo de pollo y cuando suelte el hervor, probamos y si hace falta rectificamos de sal, lo haremos asi ya que el caldo trae sal y es mejor prevenir...

Ahora añadimos el estragon...

Dejamos cocer durante 15 minutos, retiramos...

Ponemos la sopa de maiz en el vaso de la licuadora, pero antes reservamos 2 cucharadas del maiz para emplatar,  trituramos bien durante 1  minuto aproximadamente...

Tendra una consistencia grueza, con los tropezones esta muy rico, podeis añadir un poquito de agua si os ha quedado muy densa, y tambien lo podeis colar, si lo quereis mas fino, eso va en gustos, a mi me gusta asi...

Ahora ponemos la sopa en un cazo a fuego bajo medio le añadimos la nata y dejamos cocer durante 5 minutos sin llegar a hervir...

Ya la tenemos lista para pasar a la mesa...

Emplatamos con los granitos de maiz,  el queso y unos trocitos de pepinillo, la receta original lleva unos trocitos de jalapeño, eso es picoso y por supuesto va en gustos...

Es realmente un plato muy rico, el contarste de sabores es ideal...
Si os animais a hacerla comprobareis que es una receta de las buenas, facil, rapida y deliciosa...

Que la disfruteis mis Patycofans, para mi ha sido un asalto ... de los buenos e inolvidables!!!
#yomequedoencasacocinando