*Lasaña de Espinacas* 

Una receta de esas que tienen historia..una receta del *Libro de Mama*

Por supuesto que hablo de mi mami, de mi Coqui...

Y a su vez de una muy querida amiga de su vida.. Gloria de Velez!

Con esta rica receta me uno a nuestros @RetoAlfabetoSalado

que este mes nos propone como ingredientes Pasta y Espinacas.

Ya comprobareis mis Patycofans que esta lasaña es una verdadera delicia

con pocos ingredientes tendremos un plato para sacar sonrisas!!!

Empecemos:

Ingredientes:

 

 

 Hojas Lasaña precocida

Espinacas un buen manojo

2 bolas Mozzarella

400ml Nata para montar

1 cucharadita Ajo polvo

Sal y pimienta negra

nuez Mantequilla

2 tazas queso rallado Emmental

Paso a paso:

Mise en place..

En el vaso de la licuadora colocar la nata, sal, el polvo de ajo y batir..

Añadir las hojas de espinaca..

Hay que triturar de a poco en poco..

Asi evitaremos que las hojas se atasquen..

Hasta obtener una buena crema, reservamos..

Colocamos las hojas de lasña en remojo segun instrucciones de la marca..

Cortar la mozzarella en tiras..

Engrasar con mantequilla el molde que vamos a utilizar..

Colocar una capa de pasta, una capa de crema de espinacas..

Asi sucesivamente..

No olvidar poner tambien tiras de queso mozzarella..

Finalmente una capa de pasta..

Rematamos cubriendo con queso rallado en abundancia..

Horneamos a 200 grados con calor arriba y abajo en funcion aire, hasta que veamos que el queso se pone doradito, retiramos del horno y dejamos reposar unos 10 mnutos antes de cortar..

Aqui teneis el corte ..

Tiene un sabor suave y delicioso, ya comprobareis que es una lasaña diferente que se quedara con vosotros para siempre..

A disfrutar mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas de mis compis..

 

 

 

*Lasaña de Verduras*

 

 

Letra:  L 

 

 

 

 

 Mis Patycofans...hoy os traigo un plato de origen Italiano..

que tiene sus origenes en la antigua Roma, incluso llegan a decir que data

de la Grecia antigua, dicen que el propio Ciceron menciona su pasion por el

*Lagun* (tiras de pasta largas)

La lasaña es quiza uno de los platos mas populares de la cocina mundial.

No hay otro plato mas sencillo, mas completo, delicioso y nutritivo que una lasaña.

 Hoy os traigo una version deliciosa de lasaña vegetariana.

El mix de verduras que la acompañan le dan un sabor que os va a encantar!

Empecemos:

 

 

 Ingredientes:

 

 

Laminas pasta lasaña precocidas

1 Cebolla

1 diente Ajo

1 Berenjena

1 Pimiento rojo

1 Calabacin

1 puñado guisantes

Queso rallado Emmental

500ml Salsa Bechamel (aqui receta)

1 cucharadita Cebolla polvo

Sal y pimienta negra

Aceite Oliva Virgen

 

 

 

 

 

Paso a paso:

Mise en place..

Sofreir la cebolla y el ajo cortaditos en un buen fondo de aceite de oliva..

Añadir la berenjena cortadita con piel y sofreir..

A continuavion añadir el calabacin..

Por ultimo añadir el pimiento rojo, debemos intentar que todas las verduras tengan el mismo tamaño en el corte para que la coccion sea uniforme..

 

Aliñar con sal, pimienta negra y la cebolla en polvo..

Tapar y pochar en fuego suave durante 15 minutos..

Hasta que la verdura este muy tierna..

Preparamos la Bechamel segun mi receta (aqui os la dejo)

El molde que voy a utilizar es apto para el horno, pintar con aceite fondo y paredes y colocar en el fondo una primera capa de salsa bechamel..

Sobre la bechamel colocaremos una capa de pasta, remojada segun instrucciones de la marca que utiliceis..

Sobre la pasta colocaremos una generosa capa de verduras y algunos guisantes..

Sobre la verdura colocaremos una capa de queso rallado..

Añadimos otra generosa capa de salsa..

Algo mas de queso y ya tenemos lista la lasaña para llevarla al horno..

En el horno precalentado vamos a hornear la lasaña hasta que la veamos dorada por encima..

Retiramos del horno y dejamos reposar durante 10 minutos antes de pasar a la mesa..

Es importante que la lasaña repose antes de cortala, asi la salsa tomara consistencia..

Como veis mis Patycofans tiene un aspecto muy apetitoso..

Espero que la disfruteis mis Patycofans!!!

 

 

 

*Jiaozi*

 

 Letra:  J  

Mis Patycofans receta para el Abecedario de las Recetas.

Jaozi tambien conocidas como Mandu, son un tipo de ravioli o dumpling muy tipicos

 de la cocina China, Japonesa y Coreana, asi como fuera de Asia.

Son muy versatiles y se pueden rellenar tambien de pescado y marisco.

Las que os traigo hoy estan rellenas de carne y verduras con una coccion al vapor que les

da una textura maravillosa, la masa casera es el broche final para lograr una delicada

y muy jugosa elaboracion que se suele sellar con los dedos.

 

De acuedo a su coccion las Jiaozi ó Dumpling cambian de nombre asi:

Cocidos en sopa son Wanton

Al vapor son Dim Sum

Fritos son Guotie

 

Estas empanadillas Chinas las he aprendido a preparar en un taller con mis

compis de Cookpad.

 Empecemos:

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

Masa:

500g Harina

250ml Agua templada

1 cucharadita Sal

2 cucharadas Aceite Oliva Virgen

 

Relleno:

300g carne de salchichas fresca de cerdo

1 Cebolleta

1 Repollo

1 Huevo

1 cucharadita Jengibre molido 

2 cucharadas salsa Soja

1 cucharada Aceite sesamo

1 cucharada Vino blanco

1 pizca Sal

Pimienta negra molida

Salsa:

3 cucharadas salsa Soja

1 cucharada Aceite Sesamo

1 cucharadita salsa Ostras

Chile ó guindilla ó cayena (opcional)

Canonigos.

 

 

 

 

Paso a paso:

 

 

Mise en place del Relleno

Mise en place de la Masa

 

La masa la tendremos que hacer con antelación, unas dos horas antes más o menos. Para ello ponemos en un bol la harina de trigo y el aceite. Aparte disolvemos la sal en los 250 ml de agua templada y vamos añadiendo a la harina hasta conseguir una mezcla uniforme.

 

Amasamos durante unos 10 minutos a velocidad baja y damos un reposo de 10 minutos, tapada con un paño de algodon..

 Amasamos nuevamente durante 5 minutos y damos un reposo de 10 minutos, amasamos nuevamente 5 minutos mas..

Sacamos la masa a la mesada, hacemos una bola y filmamos..

Este ultimo reposo lo dejamos hasta el momento de utilizar, seran 2 horas aproximadamente..

Sobre la mesa enharinada colocamos la bola de masa, como veis tiene una textura muy lisa y fina..

Dividimos la masa en cuatro partes..

Amasamos en forma de cilindros..

Dividimos en trocitos los cilindros, saldran 5 partes de cada uno en total 20 piezas..

Amasamos haciendo bolita a cada trocito..

Estiramos solo por los bordes con ayuda de un rodillo fino..

El centro debe quedar mas gordito tal como lo veis..

Asi evitaremos que se rompan al rellenarlas. Estiramos todas las obleas y reservamos tapadas con un paño para que no se sequen..

Ahora vamos a preparar el relleno, en un bol colocamos la carne de las salchichas y la cebolleta incluyendo la parte verde muy picadita en brunoise..

Cortamos el repollo ó col muy fino para añadirlo, ponemos tambien el jengibre..

Añadimos el huevo entero, la salsa de soja..

Tambien el vino blanco y el aceite de sesamo..

Aliñamos con la sal y la pimienta, removemos bien integrando todos los sabores. Este relleno crudo esta listo para poner en las Jiaozi

Sobre cada oblea colocamos una cantidad de relleno crudo suficiente..

Para cerrarlas podemos poner un pelin de agua por los bordes, hacemos los pliegues ó dobleces en el mismo sentido tal como los veis..

Listas mis Patycofans, esos pliegues son cuestion de mucha practica, ya vereis como las ultimas os quedan muy bonitas, lo importante es que de sabor estaran estupendas..

Para hacerlas al vapor voy a utilizar la vaporera de bambu, en el fondo colocaremos unas hojas del repollo a manera de base..

Y sobre el repollo las Jiaozi, es mejor que queden separadas porque pueden pegarse..

Cocemos en fuego medio durante 20 a 25 minutos, recordad que el relleno esta crudo y debe quedar bien cocida la carne..

Nos daremos cuenta que estan bien cocidas por el aspecto brillante de la masa..

Aqui podeis comprobarlo. Las Jiaozi se pueden tambien cocer en una sarten con un poco de aceite para que se tueste la base, una vez tostado se añade a la sarten un vasito de agua, se tapan y se dejan cocer hasta que el agua desaparezca..

Emplatamos colocando las Jiaozi sobre los canonigos y acompañamos con la salsa. Para preparar la salsa simplemente mezclamos todos los ingredientes y añadimos la guindilla cortadita muy fina. (ya sabeis que yo no soy de picante esto es a vuestra eleccion)

Las Jiaozi ó dumpling se pueden rellenar tambien de dulce, se comen a cualquier hora del dia y pueden servirse como plato principal ó entrante. Cada familia tiene sus gustos y en cuestion de rellenos existe una inmensa variedad..

Espero que os guste la receta mis Patycofans.. indudablemente son un poquito entretenidas pero seran un exito asegurado!!!