*Corona Fresca de Mejillones*

 

 

Mis Patycofans....algo bonito, rico, facil, resulton y dietetico...

Aqui lo teneis!!!

Mi corona ademas de ser ideal para la mesa navideña, lleva productos de proximidad.

 

Os encantara la combinacion de ingredientes con el toque dulce de la calabaza y el crujiente

los granitos de granada.

 

La he preparado para nuestro grupo @RetoAlfabetoSalado

Este Diciembre tenemos ingredientes libres y festivos..vamos a celebrar!

Empecemos: 

Ingredientes:

Mejillones frescos

Canonigos

Pepino chino

Calabaza asada

Tomaticos Cherry

granitos Granada

Semillas Chia

Semillas Sesamo

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal en Escamas

Crema Balsamica de Trufa

 

 

 

 

 

Paso a paso:

Lavar y cortar las verduras. Para emplatar en forma de corona he utilizado un aro de 16cms. Alrededor y con armonia he puesto los canonigos, la calabaza cortadita, los granitos de granada, el pepino y los mejllones..

Por ultimo los tomaticos cherry cortados por mitades y aliñado con las semillas, la sal. el aceite y el balsamico...

Mis Patycofans...aqui teneis la corona, lista para pasar a la mesa..

Podeis utilizar los ingredientes que mas os gusten, la idea es hacer una corona verde muy navideña, llena de colores para celebrar y adornar estas lindas fechas. Espero que la disfruteis!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis..

*Pescadilla Rellena de Cebollas, Almendras y Arandanos*

 

 

 

*Pescadilla Rellena de Cebollas, Almendras y Arandanos* 

Mis Patycofans...la receta que hoy os traigo es un plato de diez!

Un platazo...para una cena especial sin duda!

Con esta delicia podemos celebrar y agasajar a nuestra

familia, vais a brillar y os llevareis la ola...olaaaa!!!

 

Generalmente se suele rellenar el pescado ya sea pescadilla o merluza

con sofritos de gambas ó setas. (aqui hay cambios)

Para nuestro reto mensual  Reto Alfabeto-Salado

Nos han dado de ingredientes la Pescadilla y la Cebolla.

Los he fundido en un plato y Voila..aqui teneis el resultado.

Lo entendeis ahora verdad!!!

Empecemos:

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 Pescadilla

7 Chalotas

1 Cebolla Mediana

medio vasito Cebolla crujiente

2 dientes Ajo

Arandanos rojos secos 1 puñado

Almendras saladas enteras 1 puñado

3 cucharadas Leche Coco

2 cucharadas Mayonesa

Aceite Oliva Suave

1 cucharadita mantequilla

media taza Fumet

Perejil fresco ó congelado en abundancia

Sal y Pimienta negra

1 Tomate 

Fumet:

Espinas y cabeza Pescadilla

Agua

1 diente ajo

1 hoja Laurel

Aceite Oliva Suave

Sal y Pimienta negra

 

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

 

Mise en place..

Lo primero que vamos a hacer es un fumet, con la cabeza y la espina de la pescadilla. Cubrimos totalmente de agua, ponemos una hoja de laurel, sal, chorrito de aceite oliva y un diente ajo y dejamos cocer durante 15 minutos, retiramos, colamos y reservamos..

Al pescadero le he pedido que me limpie la pescadilla para rellenar, me la ha dejado sin espina, sin cabeza (para el fumet) y abierta tal como un libro, asi como la veis. Salpimentamos y reservamos. Os cuento.. he comprado la pescadilla fresca y la he congelado para evitar cualquier contaminacion, la noche anterior a prepararla la he sacado del congelador y la he puesto en la nevera, asi se descongelo con suavidad sin perder propiedades..

En un cazo caliente vamos a colocar un fondo de aceite de oliva suave y la mantequilla..

 

Ponemos la cebolla cortadita en brunoise a pochar..

Añadir 2 chalotas cortaditas en rodajas y los ajos fileteados, continuamos sofriendo..

Añadimos los arandanos, sofreimos..

Añadimos las almendras, yo las he puesto enteras me gusta asi, pero si quereis podeis ponerlas trituradas..

Añadimos ahora la cebolla crujiente..

Por ultimo ponemos la leche de coco y apagamos el fuego, dejamos conservar con el calor que tenga la cocina. Salpimentamos y ya tenemos listo nuestro delicioso relleno de variedad de cebollas, almendras y arandanos..

las chalotas restantes las pelamos y las colocamos en la bandeja de horno con sal y chorrito de aceite. Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo..

Es ahora el momento de rellenar la pescadilla, colocamos el sofrito solo en una mitad de la pescadilla, tal como lo veis..

 

Para cerrar el pescado y sostener el relleno hay que atarlo ó bridarlo. Eso lo voy a hacer con cuerda de bramante, no lo he atado cerrando del todo la pescadilla, porque puse mucho relleno y solamente ha quedado sostenido pero no cerrado del todo, ya lo veis. Lo he colocado en la bandeja de horno, al lado de las chalotas y he puesto el fumet en el fondo, tambien unas rodajas de tomate, salpimentando y con chorrito de aceite por encima..

Llevamos al horno durante 10 minutos..

A los 10 minutos sacamos del horno, subimos la temperatura a tope, ponemos sobre el pescado la mayonesa repartiendo bien y espolvoreamos con mucho perejil picadito, metemos nuevamente al horno durante 5 minutos mas, pasado este tiempo retiramos y podemos llevar a la mesa inmediatamente..

Aqui lo teneis mis Patycofans...recien salido del horno..

Cortamos la brida y emplatamos, podeis comprobar que el punto del pescado es perfecto, el relleno es suave, crujiente con ese puntito dulce de los arandanos y la leche de coco que le da un sabor impresionante, en definitiva una combinacion de sabores magnifica..

Que lo disfruteis, es un plato lleno de sabooor!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis..

 

 

 

*Frittata de Garbanzos y Guindilla*

 

 

Ya estamos en Octubre mis Patycofans...

Se acabo el verano...para bien de unos y mal de otros..

Para mi francamente mejor...llevo mal tanto calor.. y ya nuevamente

vuelvo a cocinar sin agobios y disfrutando a tope.

Esta receta que os traigo hoy, es una propuesta de dos ingredientes para

nuestro reto mensual #Alfabeto Salado

Conoceis la Frittata?

Es una especialidad de la cocina Italiana, que se suele rellenar con

una gran variedad de ingredientes como carne ó pollo ó verduras, siempre unidos

con huevos y quesos lo que le da una cremosidad especial.

Es una preparacion muy facil y siempre quedara muy rica, espero que tengais

la oportunidad de hacerla, os encantara!!!

Empecemos:

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 1 taza Garbanzos cocidos caseros (ó de frasco)

1 Guindilla

1 Cebolla

1 Pimiento verde

4 Huevos

3 cucharadas Tomate frito

1 puñado Pasas

Media taza queso rallado Emmental

Media taza queso Mozzarella rallado

Aceite Oliva Virgen

Sal y Pimienta

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place

Voy a utilizar una sarten que se deja llevar al horno tambien, ya que alli es donde remataremos la Frittata. Sobre un buen fondo de aceite, sofreimos la cebolla y el pimiento verde, cortados en rodajas y un cachito de guindilla para darle el gusto picón..

 

Cuando veamos la cebolla transparente añadimos las cucharadas de tomate frito, mezclamos..

Añadimos las pasas..

Añadiremos ahora los garbanzos, muy escurridos..

Mezclamos muy bien, para que se integren los sabores..

Aparte batir los huevos con sal y pimienta para añadirlos a la sarten, el huevo debe entrar en cada rincon del sofrito..

Bajar el fuego al minimo y adornar, como veis he puesto unas rodajas de pimiento verde..

Por ultimo colocar los quesos generosamente..

Tapar la sarten y cocer asi durante 15 minutos. Ahora es el momento de precalentar el horno en funcion grill a maximo de temperatura.. (el mio 250 grados)

Colocar la sarten dentro del horno y dejar que termine la coccion durante 5 minutos, tened cuidado de que no se vaya a quemar, si el horno esta muy caliente, sera muy rapido..

 

 

Sacar del horno directamente a la mesa..

Ya comprobareis que el toque dulce de las pasas le da un gusto maravilloso a la Frittata..

Un plato para sorprender a vuestro comensales, ademas de bonita sale muy rica..

A disfrutar!!!

 

 

Aqui teneis las recetas de mis compis..

 

 

 

*Warps de Mini-hamburguesas, Salsa Cerezas*

 

 

 

*Warps de Mini Hamburguesa y Salsa Cerezas*

Mis Patycofans...hoy nos toca receton de los ricos de los que nos dejan huella

porque ademas de faciles y rapidos estan de rechupete!

Estos Warps los he preparado para nuestro Reto Alfabeto Salado 

Que este mes nos propone como ingredientes:

Ternera y Frutas

He elegido Mini-hamburguesas de ternera y como fruta cerezas.

Aprovechando que fui al Valle del Jerte y yo misma recogi las cerezas! 

Para mi son las mas ricas..las mejores os lo podeis imaginar.

Con las cerezas he preparado una rica salsa, que le da un punto exquisito

al warp, ya lo comprobareis vosotros mismos!

Empecemos:

Ingredientes:

Mini Hamburguesas Ternera

Tortillas de trigo

Queso rallado Emmental

Salsa Tzatziki (aqui teneis la receta)

Salsa Cerezas (aqui teneis la receta)

Mantequilla

Cerezas frescas

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Empezaremos asando las mini-hamburguesas, en una sarten muy muy calente, los minutos dependen de nuestro gusto en la carne..

Cortar la warp ó tortilla por el centro hasta la mitad tal como lo veis..

Sobre cada cuarto del warp, colocaremos los ingredientes..

Iniciar con el primer plegado..

Doblar el segundo..

Terminar con el tercero y untar mantequilla por un lado..

Colocar en la sarten que tendremos muy caliente, por el lado untado de mantequilla. Poner mantequilla por el otro lado antes de darle la vuelta para que se dore bien por los dos lados..

Una vez doradito y que veamos el queso derretido estaran listos para emplatar mis Patycofans..

Solo nos queda disfrutar..esta combinacion de ingredientes es deliciosa..

Esta propuesta de ingredientes ternera y fruta, me han dado como resultado un warp con sabores maravillosos mis Patycofans, espero que los hagais y tambien los disfruteis!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis..