*Pesto de Pistachos*

 

Mis Patycofans..os traigo una salsa que no nos debe faltar nunca en nuestra cocina..

El Pesto es un condimento o salsa típica originaria de la Liguria Italiana.

Su ingrediente principal es la albahaca o mejor, albahaca genovesa. 

La receta original se prepara con piñones pero la receta que os traigo hoy la 

he preparado con pistachos y el resultado es maravilloso, os encantara.. 

y lo mejor casero 100%

Además de la albahaca la receta lleva ajo, todo ello aderezado 

con queso parmesano ó queso de oveja y aceite de oliva.

Para nuestro grupo Reto Tus Recetas de este Julio,

el ingrediente elegido es: el Pesto

Y doy fe lo tendreis ya para siempre con vosotr@s...

 Empecemos:

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  

 

Albahaca fresca 1 manojo

82g Queso semi curado ó parmesano 

1 diente ajo 

150g  Pistachos pelados ó Piñones

100ml Aceite Oliva Virgen Extra

Sal

 

 

 

Paso a paso:

 

 

Mise en place..

Voy a poner 2 trozos de queso semi-curado mezcla..

En el vaso de la picadora colocamos todos los ingredientes para triturarlos..

Lo haremos a velocidad alta, poco a poco vamos a ver como la salsa se pone muy cremosa, ya lo tenemos listo..

Mis Patycofans..como veis es una elaboración muy fácil y rápida con un resultado delicioso, lo he puesto en un frasco para conservarlo en la nevera, así puede durar por largo tiempo, y utilizarlo en un sin fin de recetas de pasta, pescado, panes ó verdura. Espero que lo hagáis y se quede con vosotros para siempre!!!

 

 

Aquí encontrareis las recetas de mis compis...

*Souffle o Pastel de Maiz Dulce*

 

*Pastel de Maiz Dulce*

*Souffle de Humita o Choclo*

Mis Patycofans.. la receta que os traigo hoy es una absoluta delicia!

Le he aprendido en una de mis clases zoom de @Cookpad con la guía de 

@daty_slopez desde la Argentina.

Es una preparación realmente fácil, con el punto rico que le da el queso y el pimiento

rojo, ademas de bonita sale muy muy rica...seguro que repetiréis!!!

Ademas y lo mejor es una receta de tradición, es de la abuela de Daiana,

su abuela Estela!

Empecemos:

Ingredientes:

400g Maíz dulce (puede ser fresco, de lata ó congelado)

2 cebollas

1 Pimiento rojo mediano

7 Huevos

200g Queso crema

200g Queso Mozzarella rallado

120ml Aceite Girasol

Pan rallado

Sal y pimienta negra

Nuez moscada

Paso a paso:

Mise en place..

Daiana

Mise en place de la clase..

Triturar los granos de maíz en el procesador de alimentos..

Debe quedar como una crema..

Cortar la cebolla en brunoise para sofreírla..

Agregar también el pimiento cortadito y sofreír a fuego lento hasta que veamos la cebolla transparente..

Ahora es el momento de añadir la crema de maíz, bajamos el fuego al mínimo..

Aliñamos con la sal, pimienta y nuez moscada y dejamos cocer durante unos 5 minutos, retiramos del fuego, dejamos enfriar..

Entretanto batimos los huevos con una pizca de sal..

Sobre los huevos batidos, añadimos el maíz, mezclamos..

Añadimos también el queso rallado, mezclamos bien y ya tenemos la mezcla lista para hornear..

Precalentamos el horno a 180 grados, engrasamos el molde con aceite ó mantequilla y ponemos un poco de pan rallado por toda la superficie, así evitaremos que se pegue, también podéis utilizar harina..

Por la superficie, ponemos unas cucharadas de queso crema..

Mezclamos con suavidad..

Llevamos al horno por 30 minutos..

Retiramos del horno y ya podemos pasar directamente a la mesa..

Como veis mis Patycofans, solo con 30 minutos y ha quedado muy doradita y del olor no os imagináis la ricura, se ha impregnado toda la cocina..

Lista para disfrutar, mirad que corte mas apetecible tiene mis Patycofans..

Que la disfruteis!!!

*Pastela de Marruecos*

 

 

 

*Pastela*

 Receta de Marruecos

 

 

Con esta receta nos vamos volando al Africa mis Patycofans...

Al africa Marroqui, nuestros vecinos mas cercanos con su comida  tan variada

 y especiada que a todos nos conquista siempre.

Este delicioso pastel de masa Filo, tiene un gusto entre dulce y salado 

con aromas a canela y agua de azahar que os sorprenderán gratamente!

 

Marruecos tiene una  cocina rica en sabores y especias que me encantan!

para mi son especialmente ricos...

Y a vosotros..os gusta la comida Marroquí?

 

Esta receta tiene una elaboración un poquito entretenida de hacer, teneis que

disponer de tiempo, la verdad es realmente sencilla y el resultado es maravilloso..

Estoy segura que os encantara!

Empecemos:

 

 

Ingredientes:

 

2 paquetes de Masa ó Pasta Filo... 

1,5 kilo pollo ( pechugas ó cuartos traseros de pollo)

2 cebollas grandes

5 huevos cocidos 

100g Mantequilla derretida

 

 

Picada de Almendras:

 

300g Almendras crudas

40g Azucar glass

1 c/rada Canela

1 c/rada agua de Azahar

 

 

Caldo:

 

medio litro Agua

4 c/radas Aceite Oliva Virgen

1 c/rada Canela polvo

media c/rada Jengibre polvo

1 c/radita Curcuma

1 c/radita Pimienta negra molida

Hebras Azafran (remojadas en agua templada)

puñado Perejil fresco

puñado Cilantro fresco

Sal

Decoracion:

Azucar Glass

Canela molida (opcional) 

Canonigos

granos Granada

 

Paso a paso:

Mise en place..

Cocer los huevos durante 10 minutos, pasarlos por agua fria, pelarlos y cortarlos..

Yo me ayudo de un cortados de huevos, asi es mas rapido y salen muy parejitos..

En una sarten antihaderente, poner a tostar las almendras, cuidandolas siempre, removiendo continuamente para que no se vayan a quemar..

Cuando tengan un bonito color dorado, poner en un bol y reservar hasta que esten frias..

Una vez frias las almendras las vamos a moler en la picadora ó en el robot de cocina..

Mirad mis Patycofans, deben quedar en trocitos pequeños, no en harina, este es el aspecto ideal que deben tener. Reservamos..

En un cazo grande vamos a poner a cocer el pollo..

Añadir sobre el pollo las especias y los ajos..(con los ajos tened cuidado) si os gusta su sabor poneis mas ó menor cantidad , lo dejo a vuestara eleccion..

Es el momento de añadir el agua templadita, el azafran y la sal. probar para rectificar..

Añadir el cilantro y el perejil, tapar y poner a cocer a fuego alto durante 10 minutos..

Cortamos ahora la cebolla en partes grandes..

Para añadirla sobre el caldo, volver tapar la olla y cocer a fuego medio alto esta vez durante 20 minutos, transcurrido este tiempo, destapamos y continuamos con la coccion hasta que el caldo reduzca, lo vereis vosotros mismos..

Aparte vamos a preparar la `picada de almendra. Lo haremos mezclando todos los ingredientes, la picada de almendras, el azucar glass, el agua de azahar y la canela..

Mezclamos con una cuchara y reservamos..

Cuando tengamos el pollo bien cocido, lo apartamos a un plato para deshacerlo ó desmenuzarlo, al estar tierno es facil hacerlo con 2 tenedores, aunque si quereis con la manos tambien es facil, lo digo porque estara caliente ..asi no os quemareis..jeje

Colamos el caldo para obtener la cebolla de la coccion y no olvideis retirar los ajos..

Y la mezclamos con el pollo

Ya tenemos lista la mise en place para montar la Pastela, el pollo, la picada de almendra y el huevo..

Voy a utilizar una bandeja de horno grande que he forrado con papel de horno. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Ya sabeis mis Patycofans que la masa Filo necesita estar untada de mantequilla liquida siempre,  para su perfecto manejo y eso es lo que vamos a hacer..

Vamos untando una a una las laminas de masa filo para forrar en molde completamente, teniendo precaucion de dejar los extremos hacia afuera tal como lo veis, asi al finalizar nos serviran de tapadera de la Pastela.  Esto debe ser rapido, la pasta Filo se seca con rapidez y se quiebra por eso es importante cuidar que la que no estemos utilizando este bien cubierta con un paño de cocina humedo..

Empezamos colocando la mitad de la picada de almendra..

Cubrimos con 2 laminas de masa filo, y pintamos con la mantequilla liquida..

Ahora colocamos todo el pollo..

Cubrimos con 2 laminas de pasta filo y pintamos generosamente con la mantequilla..

Ahora ponemos todo el huevo..

Cubrimos con 2 capas de masa, pintamos con la mantequilla y terminamos colocamos el resto de la picada de almendra..

Cerramos la Pastela, plegando los laterales de masa, volvemos a pintar con mantequilla y cuidamos que los extremos queden bien sellados para que no se escape el relleno, llevamos al horno durante unos 35 minutos mas ó menos, hasta que la veamos doradita..

Esta receta la he aprendido a elaborar en una clase de Zoom con mis amigos de Cookpad, aqui veis la Pastela lista para llevar al horno..

Y nuestro querido Alfonso que siempre nos comparte sus secretos culinarios..

Mirad ms Patycofans que resultado mas que maravilloso recien salida del horno..

Las Pastelas siempre van decoradas con azucar y canela por encima, les suelen hacer gran variedad de dibujos, es como su sello de tradicion Moruna. Si las buscais en internet os dareis cuenta. Yo le pondre solo azucar..

Aqui la teneis lista para pasar a la mesa..

Realmente es una delicia culinaria, un plato que bien merece disfrutarse en familia..

Mirad que corte mas apetitoso tiene...

Despues de la larga elaboracion.. la recompensa es un compendio de sabores y aromas con el crujiente de la pasta filo que teneis que probar mis Patycofans!!!