*Sarmale*
Mis Patycofans...este mes para nuestro grupo @HomenajeBlog
Tenemos una deliciosa oportunidad de conocer a Andrea Calderon Juan
Y su blog @Andreitacomedetodo
Es allí donde encontré esta deliciosa receta que os traigo en su homenaje.
Sarmale...son unos pequeños hatillos o rollitos o paquetitos formados con
hojas de repollo o col, rellenos con carne picada muy especiada.
Son muy versátiles y también se pueden rellenar con carne de cerdo, pollo o cordero.
Son tradicionales de la cocina de Rumanía, aunque como nos cuenta Andrea
también se suelen comer en Grecia, Turquía, Bulgaria y Ucrania.
Empecemos:
Ingredientes:
1 Repollo o Col pequeña
400g Carne picada mezcla ternera-cerdo
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
120g Arroz redondo o Bomba
6 cucharadas Tomate frito o Natural triturado
Medio litro Caldo verduras o pollo
Sal y Pimienta negra
Tomillo
1 diente Ajo
Aceite Oliva Virgen
Paso a paso:
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| Mise en place.. |
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| Lo primero que vamos a hacer es darle un pequeño cocimiento a las hojas para que ablanden y podamos plegarlas con facilidad. En la receta de Andrea ella cocina la col en la olla express, durante 1 minuto, retirando el tallo del centro. Mi opción es retirar del repollo las hojas mas bonitas para escaldarlas en agua hirviendo, durante 3 a 4 minutos, sacar, escurrir y reservar.. |
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| Para hacer el relleno: Cortar en brunoise la cebolla y el pimiento rojo, sofreír en aceite de oliva hasta que lo veamos transparente, debe quedar muy pochado.. |
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| Ahora añadiremos la carne, mezclar con el sofrito y aliñar con la sal, el tomillo. Me gusta que la carne adquiera el gusto del sofrito es por esta razón que la he puesto en este momento.. |
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| A continuación añadimos el arroz sin lavar, mezclamos |
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| Damos unas vueltas para sellar el grano y sacamos para que se enfrié el relleno.. |
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| De la col que nos ha sobrado cortamos una 2 o 3 hojas en tiras para colocarlas en el fondo de la olla que vamos a utilizar para cocer las Sarmale, a manera de nido base.. |
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| A las hojas que tenemos reservadas les retiramos el tallo, tal como lo veis. El tamaño perfecto de las hojas debe ser como la palma de nuestra mano, ni mas ni menos, ya veréis con que facilidad podeis enrollar los hatillos.. |
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| Colocamos un poco de relleno el la parte superior de cada hoja.. |
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| Plegamos de derecha a izquierda y como dice Andrea semi-enterrando el relleno entre los dedos.. |
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| Ahora de izquierda a derecha.. |
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| Enrollamos bien, metiendo la hoja restante por debajo para cerrarlo y que no se salga el relleno.. |
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| Mi cazo es bastante amplio de diámetro lo que permite colocar los rollitos uno al lado del otro, para obtener un cocimiento mas cómodo y uniforme.. |
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| Aparte hacemos un sofrito con el diente de ajo y el tomate frito al que añadiremos el caldo, con esta salsa bañamos los Sarmale, para cocerlos tapados durante unos 50 minutos.. |
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| Aquí tenéis el resultado final mis Patycofans...unos apetitosos Sarmale, que he emplatado con la salsa.. |
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| Una receta realmente deliciosa, totalmente casera...una forma diferente de poner en nuestra mesa repollo.. |
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| Un plato perfecto para disfrutar en familia mis Patycofans!!! |
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| Aquí tenéis las recetas de mis compis.. |
