*Brownie Cheesecake de Lentejas & Coco*

Mis Patycofans:

Seguro...seguro que os apetece disfrutar de un trocito de este dulce delicioso...

Mis amigos de Lenteja de Tierra de Campos

y su primera edición de #LaLentejaBloguera tienen ardiendo las redes

con recetas maravillosas de sus Lentejas estupendas.

Este Brownie es la muestra de algo rico y diferente que podeis hacer con esta

legumbre sana y llena de vitaminas.

Empecemos:

Ingredientes:

Brownie Lentejas:

400g Lentejas

60g Cacao polvo

190ml Miel

85g Mantequilla Cacahuete

5g Bicarbonato

1 cucharadita Vainilla

pizca Sal

75g Gotas Chocolate

Cheesecake:

230g Queso crema

26g Mantequilla

15g Harina

1 huevo

100g Eritritol

1 cucharadita Vainilla

100g Coco rallado

Ganache:

50ml Nata para montar 35%

50g Chocolate negro

media cucharadita Vainilla

Fresas

Frambuesas

Paso a paso:

Mise en place brownie..

Lo primero que haremos sera cocer las lentejas en agua fría durante 40 minutos, deben quedar tiernas, las escurrimos y dejamos que enfríen por completo antes de empezar la elaboración del brownie..

Mise en place Cheesecake..

Mezclar el queso crema que debe estar a temperatura ambiente para que no haga grumos con la mantequilla pomada, hasta formar una crema..

Añadir el huevo, harina y vainilla, mezclar integrando por completo..

Añadir el eritritol o endulzante que mas os guste..

Por ultimo añadir el coco rallado..

Tendremos una masa de queso ligera y melosa, reservamos a temperatura ambiente..

Ahora en el robot de cocina, la mia es Mambo, colocamos todos los ingredientes del brownie..

Trituramos hasta obtener una masa muy cremosa, sin grumos muy notorios, de todas formas las lentejas son legumbres y su textura se apreciara en boca, de una forma agradable..

Sobre un molde forrado con papel de horno humedecido, colocamos la mitad de la masa de lentejas..

Encima colocamos cucharadas de la crema de queso que teníamos reservada y también las gotas de chocolate..

Sobre esta capa terminamos colocando el resto de masa de lentejas, con ayuda de un tenedor hacemos remolinos mezclando de forma rustica las masas, así lograremos intercalar sabores, dar vida y movimiento a nuestro brownie..

Hornear a 180 grados durante 30 minutos..

Al sacar del horno, ponemos mas gotas de chocolate por encima, dejamos enfriar 15 minutos..

Desmoldamos con cuidado sobre una rejilla, para dejar enfriar por completo..

Para emplatar bañamos con el ganache de chocolate que prepararemos mezclando la nata caliente sin llegar a hervir con el chocolate troceado y la vainilla, batimos hasta tener una salsa ligera y cremosa con la que podemos pintar y bañar el brownie, decoramos con las fresas y las frambuesas..

Como lo veis es un brownie, húmedo, cremoso, blando y muy suave, en boca os sorprenderá gratamente, bien tapado en la nevera se conservara perfecto durante varios días y por una extraña razón...a medida que han pasado los días su sabor es aun mas rico y delicioso..

Desde luego lo disfrutareis mis Patycofans!