*Boronia*

Mis Patycofans...

Este mes de Febrero con nuestro grupo Homenaje Blog.

Hacemos honores a nuestra compi Gloria y su maravilloso 

  Comideria y Postreria

Cuenta mi compi Gloria en su blog, que este plato fue un encargo del rey de Sevilla

para la boda de su hija la princesa Al-Buran, de hay su nombre inicial Alboronia.

Indudablemente un plato de herencia Andalusi, compuesto por verduras, berenjena

 y frutos secos, que a través de los tiempos y con los nuevos productos llegados de 

América se fue transformando hasta llegar a nuestros días.

.

Podemos decir que la Boronia es la madre de nuestro arraigado Pisto.

 

Viajando por toda la geografía de nuestro país, que le ha dado gustos variados

y deliciosos, una Boronia viajera que a cruzado los mares llegando a 

las costas Colombianas donde triunfa con un ingrediente 

muy caribeño el plátano maduro.

Aquí tenéis la receta original de Gloria.

Empecemos:

Ingredientes:

400g Calabaza 

1 Berenjena

1 Pimiento verde

1 Cebolla roja

700g Tomates

2 dientes Ajo

1 cucharadita Pimentón de la Vera

1 cucharadita Comino

1 Clavo olor

media cucharadita Pimienta negra

Aceite Oliva Virgen

Sal

Paso a paso:

Mise en place..

Cocer en agua con sal la calabaza..

Pelar los tomates, para hacerlo con facilidad, les damos un corte en forma de cruz y los escaldaremos en agua hirviendo durante 2 minutos mas - menos, ya veréis el milagro al pelarlos..

A la berenjena le quitamos la piel y muy cortadita en cubitos la cocemos en agua con sal, hasta verla al dente, escurrir y reservar..

Sobre un buen fondo de aceite de oliva, sofreír los ajos, cuando los veamos doraditos los retiramos y reservamos..

Añadir la cebolla muy cortadita, rehogar a fuego suave..

A continuación añadir el pimiento verde cortado en juliana..

Seguimos añadiendo el tomate, mezclamos bien. Es el momento de aliñar, en el mortero mezclamos los ajos reservados con las especias, majamos bien y lo añadimos al guiso, ponemos también un poquito de agua, con medio vasito sera suficiente..

Ahora es el turno de la berenjena, mezclar..

Por ultimo añadiremos la calabaza, mezclamos bien, probamos para comprobar que esta gustoso..

Tapamos el cazo y ya dejamos cocer a fuego bajo por espacio de 15 minutos para lograr integrar los sabores.. 

Emplatamos y listo para pasar a la mesa..

Al servir un buen chorro de aceite de oliva le sentara de maravilla, un plato delicioso de verduras, con ese puntito aromático que le deja el comino y el toque dulce de la calabaza lo hace realmente inolvidable..

Que lo disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis.