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05 diciembre 2022

*Esparragos Sevillanos*





*Esparragos Sevillanos*





Mis Patycofans...
Hoy vengo con una receta muy tradicional, es una elaboración con ingredientes 
sencillos que le dan un gusto diferente y delicioso. 

Es una receta de la mujer a la que hoy hacemos homenaje en nuestro
reto mensual @CookingTheChef

Os estoy hablando de *Maria Mestayer De Echague*
La Marquesa de Parabere

Es una receta sencilla pero diferente, muy agradable en boca, 
me ha sorprendido gratamente y mucho mas porque soy poco fan de los
trigueros y ya veréis que aquí están muy ricos, a mi me han encantado!
Empecemos:








Ingredientes:



1 manojo Espárragos Trigueros
1 rebanada Pan
4 dientes Ajo
3 cucharadas Aceite Oliva Virgen
1 cucharada Vinagre manzana
media taza Caldo verduras
Perejil fresco cortadito
Sal y Pimienta negra
Granos de Granada
Media taza Cuscus hidratado y aliñado a gusto







💛


*La Marquesa de Parabere*

Biografía



Paso a paso:



Mise en place..

En el cazo caliente colocar las cucharadas de aceite y los ajos, cuando los veamos dorados los retiramos y reservamos..

Sobre el aceite sobrante tostar el pan por las dos caras, tened cuidado se puede quemar con mucha facilidad, retirar y reservar..

Ahora añadir los espárragos limpios sin la parte dura y sofreír..

Añadir el vinagre y algunas cucharadas de caldo para cocer a fuego suave y tapado para que suelten algo de su jugo si lo tienen..

Añadir el pimentón..

Cuando los veamos tiernos retiramos del fuego, serán unos pocos minutos..

En un mortero trituramos el pan con los dientes de ajo que teníamos reservado, antes apartamos algunos tostones de pan para el momento de emplatar. Añadir algo de caldo para lograr desleirlo bien..

Ahora añadir la crema a los espárragos..

Por ultimo poner el perejil, ya los tenemos listos para emplatar..

Voy a emplatar con ayuda de un aro de 14 cms, en el fondo colocar una capa del cuscus y sobre esta el guiso de espárragos, los tostones de pan, los granos de granada y perejil cortadito y listo para pasar a la mesa..




Mis Patycofans...aquí tenéis un sabroso y nutritivo plato de espárragos, la salsa es cremosa y la mezcla con el cuscus lo hace aun mas agradable de comer.. 


Una estupenda receta del libro *Entremeses, Aperitivos y Ensaladas* de la Marquesa de Parabere, donde encontrareis infinidad de recetas, elaboraciones y trucos para obtener el mejor de los resultados..


Que lo disfrutéis!!!



Esta es la receta original.


Portada del libro


5 comentarios:

  1. Qué buenos!!!... A mí sí me gustan mucho los trigueros y salvo por el cuscús y la granada, es una receta muy parecida a los "espárragos esparragados" típicos de Jerez y que hago en casa

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  2. Es curiosa esta receta. Tiene que es estar buenísima... Feliz Navidad.

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  3. Este plato no lo conocía yo y me ha parecido delicioso. Queda apuntado para probar ;)

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Gracias por leerme y comentar mi receta... me hace mucha ilusión!
Tus comentarios seran bienvenidos y si teneis alguna duda o pregunta estare encantada de responder, dejame tu mail y podré contestarte directamente!
Pato Abracitos!!!
Thanks for reading and commenting my recipe ... Im very excited!
Your comments are welcome and if you have any questions I´ll be happy to answer, let me your mail and I can answer directly!
Love Pato!!!